昆仑雪菊考察之四,介绍新疆雪菊的质量差异及问题分析。礼氏物语礼品网根据对新疆各地昆仑雪菊的比较，分析了2012年人工种植雪菊的普遍问题及影响新疆昆仑雪菊品质的六个因素。

    新疆昆仑雪菊实地考察系列：
    （1）真正的克里阳雪菊 
    （2）昆仑山脚下的雪菊种植场 
    （3）新疆雪菊花满地 
    （4）新疆雪菊的质量差异及问题分析 
    （5）红色昆仑雪菊花:是新的雪菊品种吗？ 

    由于2012年“新疆雪菊花满地” ，且大棚及低海拔地区甚至盆地地区种植的雪菊早于高海拔的克里阳雪菊2个多月上市，造成了市场的极度混乱，产品品质良莠不齐，昆仑雪菊价格也一落千丈，大部分种植户的昆仑雪菊都难以收回成本，而且产品大量积压出现了销售困难的局面。

    根据礼氏物语礼品网人员在新疆各地雪菊种植产地实地的了解，以及对各地所产昆仑雪菊的对比品尝，发现不同地区的雪菊确有很大的差异，主要表现在：雪菊干花的香味、花瓣的颜色、雪菊冲泡时出色的时间长短、冲泡后的颜色及口感、可冲泡次数等。

图片：新疆皮山县昆仑雪菊种植农户为礼氏物语礼品网准备刚阴干的雪菊干花样品

    我在2011年8月份写的一篇博文“体验野生昆仑雪菊的色香味”  中描写过第一次品尝昆仑雪菊时，3克的雪菊用小茶壶可冲泡13次之多，而且在第8-10泡时茶水的香甜味依然很明显，当时2011年的野生昆仑雪菊新花尚未成熟，所以我估计当时用的2010年甚至更早年份的野生雪菊。由此似乎也可以说明一个问题，只要保存得当，经过时间陈化的昆仑雪菊质量不仅不会比新花差，甚至可能更好。当然这些都是推测，还缺乏足够多的实践检验。

    根据礼氏物语网站人员的对比分析发现，新疆各地所产昆仑雪菊（除了克里阳雪菊之外）的共同的特点是：干花香味较淡（部分产品有较重的青草味道）、冲泡时出颜色较慢、喝起来的口感淡、没有明显的菊香味。除此之外，这些低海拔及大棚雪菊共同的特点是不耐泡，一般仅能冲泡3-5次，有些甚至第二泡汤色就明显变淡了。所以，经营昆仑雪菊批发的人员，往往把这些种植雪菊通称为低档货（相应地，默认来自克里阳的雪菊是高档货）。

    关于造成低档新疆雪菊品质不高的原因，我们分析认为，大致有下列六个方面的影响因素：

    （1）昆仑雪菊的种植环境：这应该是最重要的因素之一，包括海拔高度、土壤土质、日照时间、昼夜温差等自然因素，一般认为，既然克里阳的雪菊是最好的，那么可能接近克里阳生态环境的地方也才更适合昆仑雪菊的种植；
    （2）昆仑雪菊种子的选择：2011年昆仑雪菊市场的火爆带来2012年雪菊种子市场的爆炸式增长，来自昆仑雪菊原产地皮山县克里阳乡的雪菊种子非常有限，于是其他各地的雪菊种子也就有了广阔的空间，如果选择了质量不高的菊种，不仅产品质量受影响，还可能引起种植雪菊明显的变异和退化；
    （3）昆仑雪菊的种植技术和方法：例如是种子种植在田间自然生长，还是大棚种植后移植到田间等，一般来说，大棚移植的禾苗由于前期生长快，在田间生长时间较短，开花较早，所吸收的天然元素较少，所以口感会较淡；
    （4）降雨量的影响：新疆和田地区（包括皮山县、墨玉县、和田县等）2012年种植雪菊普遍味道淡的原因之一，礼氏物语礼品网人员考察时分析认为，可能与今年当地降雨量较大有关，往年雨水较少，日照时间长，主要靠雪山水浇灌，这样作物吸收的水分和阳光量是大不相同的；
    （5）雪菊花的采摘时间：据一些雪菊种植户的介绍，一天内不同的时间，或者不同的天气，采摘的雪菊鲜花干后口感会有一定差异，有人认为在晴朗的早晨采摘的菊花干后香味更浓郁一些；
    （6）雪菊花的干燥工艺：传统的雪菊花都是采用阴干的方式，即将刚采摘的新鲜昆仑雪菊花放在空旷的房间内自然陈放，经过7天以上的自然干燥即成为雪菊成品。经过我们礼氏物语礼品网人员对多家种植户雪菊的品尝发现，造成各家雪菊口感差异的重要原因之一，可能正是这看似相似却实际有差异的晾干方式上。
    例如，如果阴干的周期过长则可能使得干花的香味散发较多，如果干燥程度不够则可能青草味过重等等。另外，天气干燥程度及凉房的通风状况等都会对雪菊的口感产生显著影响。至于什么样的雪菊阴干（或者晾干、烘干）工艺是最合理的，目前似乎没有统一的认识，各家都是根据自己的方式在操作。而且据我们观察，很多种植户自己并没有对自家的产品认真的品尝，也不会与他人的产品对比，只要把雪菊花弄干，就算大功告成。
    当然，从耕地、施肥、播种、除草、灌溉、采摘到成品制作，菊农已经付出了4-6个月的辛勤劳动，每个环节都不容易，等到终于把鲜花采摘回来，总算可以暂时松口气了，所以到了最后的干燥环节，很可能给予的关注少了。

    由于种种原因造成新疆雪菊品质的差异，最终经过市场到达消费环节，就会得到消费者对雪菊各种不同的评价，有人认为这东西不错，有人可能觉得名不副实，感到非常失望。其实，这些现象在行业初期都是正常的，只有经过几年的摸索和不断的优化选择，才能逐渐形成一个健康的昆仑雪菊产业。2012年的昆仑雪菊市场，注定是要让很多种植户和经销商付出学费的，作为消费者，同样也需要一个积累经验的过程。

• 冯英健 发表于 2012/8/10 2:13:30
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